Las aceitunas secas Taggiasca que se sirven aquí son poco habituales: son crujientes y crujientes, lo que las convierte en un delicioso tentempié y un buen acompañamiento para el aperitivo. Su elaboración es bastante compleja. Las aceitunas, recogidas a mano el día de la cosecha, se lavan con agua y se fermentan en salmuera con tomillo y laurel durante un mes entero. En cuanto están listas para el consumo, se deshuesan y se secan a mano. Por supuesto, las aceitunas secas Taggiasca también pueden utilizarse en la cocina: Combinan bien con platos de pasta, marisco y carne.

En el pueblo de Lucinasco, en Liguria, se encuentra la granja de los Calcia, que comercializan sus aceitunas y los productos elaborados con ellas bajo la marca Petricor. Liguria es especialmente conocida por sus aceitunas Taggiasca, y los mismos olivos Taggiasca son cultivados también por Giada Calzia, que actualmente dirige la explotación, continuando así la larga tradición familiar. La familia Calcia, que vive en la explotación en estrecho contacto con la naturaleza, se basa en una combinación coherente de procesos dinámicos y en los últimos resultados de la investigación, desde el cultivo de los olivos hasta el embotellado de los productos. Todo ello respetando la tradición y con auténtica pasión.

Descripción de venta:

Aceitunas secas Taggiasca

Ingredientes:

Aceitunas Taggiasca

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar protegidas del aire y de la luz a una temperatura de 5 a 25 °C.

Origen / procedencia:

Italia

Empresa alimentaria responsable:

Azienda Agricola Calzia Euro
Reg. Noce, 1
Lucinasco (IM)
Italia