Las monjas benedictinas de Bouzy-la-Forêt utilizan desde el siglo XVII el agua de esmeralda, un remedio universal para el cuidado de la boca y la piel. Una de las monjas había trabajado para un farmacéutico. Por gratitud, éste le consiguió un ingreso en un convento y le confió el secreto de la elaboración del Agua de Esmeralda.
Los principales ingredientes son miel, salvia española, romero y menta piperita en una solución alcohólica. Se puede utilizar como loción bucal y de afeitado, para compresas, como loción de masaje, como complemento de baños parciales tras un esfuerzo deportivo y en muchas otras ocasiones. El agua de esmeralda no contiene aditivos artificiales.

"¿Le apetece hacer una pequeña visita al taller de las hermanas? Sobre todo, verá los grandes barriles de miel (280 kg), la materia prima más importante, así como las plantas: salvia, menta, romero. Todo ello junto desprende una fragancia ligera y muy agradable. La miel se diluye con agua en grandes cubas, se añaden las plantas y se deja fermentar todo en una sala ventilada a temperatura constante: aquí el azúcar de la miel se transforma en alcohol y las plantas desarrollan sus virtudes beneficiosas. Al cabo de unos doce días, pasamos a una sala contigua, en cuyo centro se alza un alambique en su brillante esplendor de cobre. Aquí es donde tiene lugar la destilación. Partiendo de una graduación alcohólica del 11%, aquí se produce un destilado del 50%. Una destilación por la mañana y otra por la tarde se enmarcan en las horas de oración y se interrumpen con la pausa de bienvenida de la comida comunitaria, acompañada de una lectura. Volvamos al estudio: el agua esmeralda se almacena durante un tiempo en recipientes de acero inoxidable en una sala climatizada. A continuación, las hermanas llenan el hermoso líquido verde esmeralda en pequeñas botellas. Este paso relativamente sencillo permite una atmósfera de oración silenciosa durante este trabajo. Ahora es el momento de vender el agua de esmeralda: en nuestra tienda, en otros monasterios, en Francia y más allá"
Monjas benedictinas de Bouzy-la-Forêt