Una solución equilibrada de agua pura de manantial y sal marina croata activa suavemente el proceso de germinación de estas almendras de Andalucía recogidas a mano. Las sustancias amargas se eliminan cuidadosamente durante el proceso. En combinación con el suave proceso de secado, esto perfecciona el sabor. El tamari sin gluten, una salsa sazonadora fermentada elaborada a partir de habas de soja, que algunos consideran el origen de todas las salsas de soja, aporta un poco más de sabor. El tamari combina las cualidades del sabor dulce, ácido, amargo, salado y umami.

Desde 2012, en las estribaciones de los Alpes bávaros se elaboran creaciones de frutos secos sin igual bajo el nombre 2DiE4. La abreviatura corresponde a la expresión inglesa "to die for", que describe algo que es tan irresistible que uno podría (figuradamente) morir por ello. Con 2DiE4, este nombre lo dice literalmente todo. Uno de los motivos es la cuidadosa selección de los ingredientes. Todos los frutos secos son de calidad alimentaria y se cultivan ecológicamente en zonas tradicionales. Se recolectan con cuidado y se abren sin calor. Conocemos personalmente a los agricultores, así como sus plantaciones y la calidad de los frutos secos. La sal marina utilizada procede de Croacia y Bretaña y el agua procede del manantial de la propia granja.

Sin embargo, el factor decisivo para el disfrute es la activación, ya que todas las nueces tienen un sabor amargo "a propósito" para protegerlas del consumo animal y humano. Sin embargo, cuando las nueces empiezan a germinar, abandonan estos mecanismos químicos de defensa. 2DiE4 aprovecha este hecho "activando" las nueces, lo que en principio corresponde a la fermentación tradicional en dos etapas. En la primera, las nueces se sumergen en una solución de sal marina durante varias horas. Así se inicia el proceso de germinación y desaparecen las sustancias amargas. En el segundo paso, las nueces se introducen en el horno de secado, donde se secan a una temperatura máxima del aire de 65 °C, con lo que se conservan las enzimas, las proteínas y los nutrientes. Quienes aún no hayan probado las nueces activadas podrían inclinarse a compararlas con las nueces convencionales, ya que tienen un aspecto similar. Sin embargo, nada más lejos de la realidad: Su sabor pleno y su marcado gusto umami son sencillamente irresistibles.

Descripción de venta:

Almendras Tamari ecológicas, activadas

Ingredientes:

Almendras*(España), tamari* (habas de soja*, agua, sal marina, mirin Mikawa*, harina de cebada tostada* A. Oryzae), agua de manantial con <0,2% de sal marina croata disuelta (*procedente de agricultura ecológica certificada)

Información sobre alérgenos:

Puede contener partes de cáscara y trazas de otros frutos de cáscara.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar bien cerrado en lugar fresco.

Origen / procedencia:

Alemania

Organismo de control ecológico:

DE-ÖKO-003

Operador de empresa alimentaria responsable:

2DiE4 Live Foods GmbH
Mooseurach 12
82549 Königsdorf
Alemania