He aquí las anchoas en versión clásica vasca, como "Anchoas a la Donostiarra" (Donostia es el nombre de la ciudad vasca conocida en España como San Sebastián). En esta receta tradicional y característica, las anchoas europeas (Engraulis encrasicolus) del Golfo de Vizcaya se fríen en aceite de oliva y se sazonan con un poco de cayena y ajo -en forma de un diente de ajo y una guindilla en cada lata-. Un poco de vinagre de vino y sal completan el sabor. En esta preparación, las anchoas saben especialmente bien como entrante o aperitivo con pan, chapata crujiente, en crostini y bruschetta y como tapas. También puede utilizar el aceite de oliva picante para realzar el sabor de un plato de pasta.

Los amantes de los auténticos manjares del mar sin adulterar encontrarán lo que buscan en Olasagasti, en el País Vasco español. Situada a tiro de piedra de la costa del Golfo de Vizcaya, la empresa está profundamente arraigada en la rica tradición pesquera vasca, aunque fue un siciliano, Salvatore Orlando, quien fundó la empresa a finales del siglo XIX. Olasagasti lleva generaciones conservando pescado, que se sigue procesando recién capturado (y no congelado) in situ. Cada filete, desde el tierno Bonito del Norte hasta la anchoa de sabor intenso, se refina a mano, limitando rigurosamente los ingredientes a lo estrictamente necesario. De este modo, el sabor auténtico, con sus matices frescos y marinos, se conserva de la mejor manera posible, una diferencia que usted saboreará. Al mismo tiempo, Olasagasti demuestra su profundo respeto por el producto y su origen con esta forma de trabajar orientada al placer.

Descripción de la venta:

Filetes de anchoa fritos en aceite de oliva con ajo y guindilla

Ingredientes:

Boquerones (53%)(Engraulis enrcasicolus), aceite de oliva (45%), ajo, guindilla, vinagre de vino, sal.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar seco y alejado del calor. Una vez abierto, conservar en lugar fresco, cubierto de aceite y consumir en 2 días.

Zona de captura:

FAO 27.8 Golfo de Vizcaya

Marca de identidad de la UE:

ES 12.00210/BI CE

Origen / procedencia:

España

Operador de empresa alimentaria responsable:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
España