Junto con la variedad Vialone Nano, el Carnaroli es la segunda variedad de arroz utilizada para el risotto en Italia. Sin embargo, este arroz Carnaroli de la explotación, propiedad de la familia Rondolino desde hace tres generaciones, se caracteriza por una particularidad: El arroz, que se cultiva en rotación con otros cultivos, se almacena en silos refrigerados durante un año después de la cosecha y antes de descascarillarlo. Este almacenamiento provoca un proceso de maduración que no sólo da lugar a una consistencia más uniforme del grano, sino que también hace que el almidón, las proteínas y las vitaminas sean menos solubles en agua. El arroz tarda más en cocerse, su volumen aumenta y su pegajosidad disminuye. Como resultado, el arroz absorbe mejor las especias y tiene un sabor excelente.

El arroz (botan. Oryza sativa) tiene su origen en China, donde la planta se cultivó por primera vez hace más de 7.000 años. Hoy en día, este importante alimento básico se cultiva en casi todo el mundo. El arroz se divide en los grupos indio y japonés. El primero incluye sólo el arroz de grano largo, como el basmati de la India o el arroz americano de grano largo, mientras que el segundo incluye el arroz de grano medio y redondo, como el arroz de España (para paellas) o Italia (para risottos) o el arroz rojo de la Camarga. El arroz salvaje, en cambio, no es arroz en el sentido botánico, sino una hierba estrechamente emparentada con el arroz.

Descripción de venta:

Arroz

Ingredientes:

Arroz

Origen / procedencia:

Italia

Operador de empresa alimentaria responsable:

Rondolino Società Cooperativà Agric
Tenuta Colombara
13046 Livorno Ferraris
Italia