También conocidas como cazuelas. Mijoter significa "cocer lentamente" en francés. Las bases de nuestras cacerolas mijoteuse están moldeadas de forma plana con una ligera curvatura interior de 0,5 mm, lo que permite el contacto de toda la superficie entre la base y la fuente de calor una vez calentada la olla. Las ollas tienen una tapa de condensación: si se vierte agua fría o trozos de hielo sobre la tapa, el vapor se condensa en la olla y gotea de nuevo sobre los alimentos: la comida queda más jugosa, las verduras más tiernas. Todos los platos conservan ese cierto sabor extra que caracteriza a la buena cocina.

La tradicional fundición de hierro francesa Invicta -cada olla aquí se funde en molde perdido y se desbarba a mano- dota a sus utensilios de esmalte para protegerlos de la corrosión: las ollas son de esmalte opaco, apenas visible en el exterior, y todas tienen un grosor de base de 4 mm y un grosor de pared de 2-3 mm.