El azúcar muscovado oscuro, con un contenido de melaza de entre el 10% y el 15%, es la versión más intensa del muscovado claro y el siguiente nivel del azúcar de caña con melaza. De color marrón oscuro, suave, rico en sabor y con notas de regaliz ligeramente picante, aporta color y profundidad de sabor a platos horneados y cocinados, como pasteles de fruta y chocolate, salsas saladas y chutneys.

El azúcar se obtiene principalmente de dos plantas: la remolacha azucarera en las zonas templadas y la caña de azúcar en los trópicos. La composición química del azúcar de caña y de remolacha puede ser idéntica, pero el azúcar de caña es mucho más sabroso. Ofrecemos azúcar de caña de la isla de Mauricio, predestinada para el cultivo de la caña de azúcar gracias a una combinación ideal de clima, condiciones del suelo y sol tropical.
En Billington’s, la caña de azúcar se parte en las 24 horas siguientes a la cosecha y se exprime el jugo fresco. El zumo, inicialmente claro y verdoso, se espesa hasta formar una masa de color y consistencia que recuerda a la miel de castaño: la melaza. La melaza se remueve a mano hasta que el calor y el agua restante se han evaporado. El resultado es un azúcar de caña natural, sin refinar, que aún contiene mucha melaza y, por lo tanto, tiene una consistencia blanda, desmenuzable y ligeramente húmeda. El azúcar que presentamos aquí es más que un simple edulcorante, es una especia. Merece la pena experimentar con él y descubrir lo diferentes que pueden ser el dulzor, los sabores y la consistencia del azúcar.

Descripción de venta:

Azúcar de caña oscuro

Ingredientes:

Azúcar de caña oscuro

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un recipiente hermético.

Origen / procedencia:

Mauricio

Empresa alimentaria responsable:

Delimondo Handels GmbH & Co KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hamburgo
Alemania