(No sólo) las galletas, los bollos o el shortbread salen especialmente bien en esta bandeja de horno. "Bandeja de horno" sería casi una descripción más exacta, pensamos, porque el fabricante de Shropshire no escatima nada en la producción de su sólida bandeja de horno, y menos aún en el material. La fundición de Netherton utiliza arrabio, que se lamina y se quema con aceite de linaza para protegerlo de la corrosión. Esta bandeja de horno se entrega lista para su uso; normalmente basta con engrasar la bandeja muy finamente con aceite de cocina antes de colocar los trozos de masa sobre ella. Sólo recomendamos utilizar papel de horno debajo para masas muy azucaradas a fin de proteger la capa de dorado aplicada previamente. En cualquier caso, la plancha absorbe perfectamente el calor del horno, lo almacena y lo distribuye uniformemente: para unas galletas de mantequilla y unas galletas de té maravillosamente desmenuzables y tiernamente horneadas que harían honor a cualquier té de las cinco. Y eso no es todo: las rodajas de berenjena, por ejemplo, cortadas más gruesas, ligeramente saladas y untadas con aceite de oliva, quedan realmente crujientes y simplemente saben a vacaciones de verano en el Mediterráneo.

En Shropshire, donde el comienzo de la industrialización tiene sus raíces históricas y donde el primer puente de hierro del mundo cruzó un curso de agua en 1779, la fundición de hierro inglesa Netherton Foundry tiene su sede desde hace más de 30 años. La producción de objetos de hierro sigue siendo semi-industrializada y no totalmente automatizada. Por un lado, se utilizan máquinas para moldear el hierro mediante fundición, embutición profunda o prensado. Por otro, muchas fases del trabajo siguen realizándose a mano. Los utensilios de cocina tienen paredes tan finas y son tan ligeros que, a primera vista, no parece que tengan hierro. Sin embargo, a segunda vista, la superficie revela una pátina típica del material, ya que cada pieza se bruñe en la fundición de Netherton, es decir, se cuece con una fina capa de aceite de linaza (en lugar de ácido). Este proceso crea en la superficie el llamado óxido noble, que protege contra la corrosión posterior como un revestimiento natural.