El cultivo de lentejas (en suabo: «Leisa») estuvo en su día muy extendido en Suabia, lo que se reflejó en un clásico de la cocina suaba: lentejas con spätzle y salchichas de cordel. Se cultivaron en el Jura de Suabia hasta mediados del siglo XX, momento en el que esta antigua planta alimenticia desapareció, ya que los rendimientos eran relativamente bajos, mientras que el esfuerzo necesario para la cosecha y el limpiado era bastante elevado.
Nuestro proveedor vuelve a cultivar lentejas en el Jura de Suabia desde 1985, aunque esto sigue siendo laborioso incluso con la tecnología moderna. Sin embargo, el excelente sabor de las lentejas compensa el esfuerzo. En un principio, reinició el cultivo con una variedad francesa de lentejas, hasta que en 2006 se redescubrieron en un archivo de semillas de San Petersburgo unas pocas lentejas de las variedades que se creían perdidas de las décadas de 1940 y 1950: «Späth’s Alblinse I y II». Estas variedades se multiplicaron en la región del Alb y ahora se vuelven a cultivar allí para el consumo. Nos abastecemos de ambas variedades, que presentan las mejores propiedades culinarias y gustativas, directamente de la cooperativa de productores «Alb-Leisa».

Denominación comercial:

Lentejas ecológicas

Ingredientes:

Lentejas procedentes de cultivo ecológico controlado.

Aviso sobre alérgenos:

Estas lentejas no son aptas para personas alérgicas al gluten.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar seco y a oscuras.

Origen:

Alemania

Organismo de control ecológico:

DE-ÖKO-006

Empresario responsable del sector alimentario:

Öko- Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa
Am Hochberg 25,
, 89584 Lauterach,
, Alemania