Crujientes, refrescantes, picantes o especiados: los germinados frescos aportan variedad a una dieta equilibrada. Y son fáciles de cultivar. Todo lo que necesita son semillas -son especialmente adecuadas las de rábano, brécol, rúcula y berro de jardín, pero la mostaza, las judías mungo, el trigo sarraceno y el fenogreco también se convierten rápidamente en pequeños brotes- y un tarro para brotes que pueda colocarse de forma segura para escurrirlos. Porque lo más importante al cultivar germinados es regarlos a fondo y dejarlos escurrir bien.

Nuestro set consta de un tarro para germinados con capacidad para un litro y una tapa de rosca de acero inoxidable a juego, provista de un anillo de cierre de goma y un tamiz de acero inoxidable insertado. El tarro puede colocarse inclinado -con la tapa hacia abajo- en la rejilla de alambre de acero inoxidable a juego. Esto permite que el agua drene de forma óptima a través del tamiz de la tapa. La bandeja de acero inoxidable situada debajo recoge el agua que gotea. Hay una gran selección de semillas adecuadas -no queremos adelantarnos a este respecto-, por lo que el set no contiene semillas. Al fin y al cabo, usted es quien mejor conoce sus gustos personales y, por lo tanto, puede seleccionar las variedades para sus semillas germinadas en consecuencia.

Enjuague las semillas y el tarro con agua clara antes de usarlos. A continuación, ponga una o dos cucharadas de semillas en el tarro de germinados, vierta 50-75 ml de agua sobre ellas y déjelas en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurra el agua a través de la tapa del colador. Ahora enjuague las semillas una o dos veces con agua fresca, escúrralas y coloque el tarro boca abajo en el soporte para que el agua restante pueda escurrir.

Durante el periodo de germinación se aplica lo siguiente: Para los brotes oscuros (por ejemplo, legumbres), cubra el tarro de germinación con un paño durante los dos o tres primeros días. A los germinados claros (por ejemplo, alfalfa o berro), en cambio, les gusta un lugar luminoso sin luz solar directa. Ambos tipos de semilla deben enjuagarse con agua fresca dos o tres veces al día durante los días siguientes, y el tarro de germinados debe inclinarse hacia atrás en el soporte para evitar el encharcamiento y permitir que las plántulas goteen y "respiren" a través de la abertura de la tapa. Al cabo de unos días o unas dos semanas (según la variedad), se pueden cosechar los brotes. Para ello, lave bien los brotes bajo el grifo o sumérjalos brevemente en agua con un poco de vinagre de sidra de manzana, luego póngalos en un colador grande y colóquelos en un cuenco con agua. Las semillas no germinadas y las vainas superfluas se hundirán hasta el fondo y permanecerán en el agua. Se sacan los brotes, se les da unas vueltas en la centrifugadora de ensaladas y se dejan secar al aire durante unos 30 minutos. Los restos de humedad pueden eliminarse con un paño de cocina o papel de cocina.

Los germinados saben mejor frescos. (Pueden guardarse en el frigorífico durante poco tiempo -en un recipiente hermético junto con papel de cocina para protegerlos de la humedad- o congelarse. Para ello, coloque los germinados bien lavados y secados con cuidado en una bandeja, congélelos previamente y páselos a bolsas o latas de congelación). Saben muy bien solos en un sándwich o con queso quark de hierbas. Como contraste llamativo, añaden un toque final fresco a cualquier sándwich o tabla de quesos. Y como ingrediente, frescos o cocidos brevemente al vapor, los brotes son excelentes en ensaladas o como aderezo de sopas, pasta o pizza. ¿Le hemos abierto el apetito? Pues póngase manos a la obra y deje que broten los germinados.

Al principio, antes de que se fundara la marca Pearl Jars en 2015, había una idea simple: crear soluciones de almacenamiento bonitas y duraderas para la cocina, el centro de la vida cotidiana. En Lisboa, un entorno en el que la creatividad y la responsabilidad van de la mano, ahora se crean tarros de almacenamiento que no solo quieren lucir bonitos, sino que también quieren simplificar la vida cotidiana y, al mismo tiempo, hacer una contribución contra la avalancha cada vez mayor de envases desechables. Detrás de Pearl Jars, los tarros de almacenamiento, conservación y germinados de Portugal, está Lukas Boettger, nacido en Alemania y criado en Portugal, que con su marca desarrolla productos que enriquecen la vida cotidiana, son de alta calidad y al mismo tiempo encajan con un estilo de vida más consciente.

Pearl Jars replantea los clásicos recipientes de almacenamiento, pero utiliza materiales de eficacia probada, como el vidrio y el acero inoxidable, duraderos y totalmente inocuos en contacto con los alimentos. Cada producto puede desmontarse por completo, lo que facilita su limpieza y reutilización. Diseñados y fabricados para un uso a largo plazo, todas las piezas de los tarros Pearl pueden separarse y reciclarse fácilmente. Pero primero, por supuesto, hay que llenar los tarros: Ya sea con brotes cultivados en casa, compota de ciruelas casera o verduras fermentadas en casa, los Tarros Perla le invitan a crear sus propias provisiones exactamente a su gusto.