Esta versión, negra por fuera y azul cobalto por dentro, estaba reservada a los cocineros profesionales. En esta cacerola de chapa de acero esmaltada, los líquidos se calientan rápidamente; además, su forma con borde bajo facilita el removido, por ejemplo para espesar salsas o evitar que se queme el roux. También es muy práctica como mantequera. Apta para todo tipo de placas. El esmaltado oscuro es una producción especial para Manufactum. De Riess, Baja Austria.

Las ollas y sartenes esmaltadas no son más que utensilios de hierro recubiertos de silicato de vidrio. Sin embargo, las propiedades de este revestimiento superficial -duro como el vidrio- son extraordinarias: el esmalte es resistente a la corrosión, a los arañazos y fácil de limpiar, resistente al calor y de sabor neutro. Y en esta versión, los utensilios de cocina de hierro esmaltado solían estar reservados a los cocineros profesionales.