Elaborado a partir de canales de pollos ecológicos criados al aire libre procedentes de Alemania. Preparado con zanahorias, cebollas, puerros, hinojo y perejil de raíz, y condimentado con sal, pimienta, pimienta de Jamaica, comino, bayas de enebro, jengibre y laurel.

No es raro oír y leer, en el contexto de la capital, que en Berlín hay quien se las apaña a su manera. Pero los caldos de Brox, detrás de los cuales está el equipo liderado por los dos fundadores, Konrad Kaspar Knops y Jin-Woo Bae, demuestran que de ello pueden surgir resultados increíblemente sabrosos. A diferencia de un fondo, que se obtiene a partir de carne y se cuece «solo» entre dos y tres horas —con el objetivo, sobre todo, de conservar el sabor de los ingredientes—, Brox se elabora a partir de huesos de carne. Estos también se cuecen, pero durante 18 horas, lo que permite extraer de los huesos, además del sabor, los minerales y el colágeno. Aparte de los huesos, solo contienen verduras y hierbas —todas de calidad ecológica—, así como agua de manantial. Con estos caldos, Brox sigue la filosofía «de la nariz a la cola», que promueve el aprovechamiento de todo el animal, y al mismo tiempo sensibiliza sobre el hecho de que el hueso no es un residuo, sino que ocupa un lugar legítimo en una alimentación sana y equilibrada. Todos los caldos de hueso de Brox tienen un sabor pleno e intenso, sin resultar excesivamente salados. Se pueden degustar puros, calientes, directamente de la taza, como alternativa a otras bebidas calientes para llevar y, por supuesto, también se pueden utilizar en la cocina como base para sopas y salsas.

Denominación comercial:

Caldo de huesos ecológico

Ingredientes:

Agua, 36 % de huesos de pollo*, zanahorias*, cebollas*, puerros*, sal, hinojo*, perejil de raíz*, pimienta*, pimienta de Jamaica*, comino*, bayas de enebro*, jengibre*, laurel* (* procedentes de cultivo ecológico controlado)

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, se conserva en la nevera durante 4 días.

Código de identificación de la UE:

DE BY 11030 CE

Origen:

Alemania

Organismo de control ecológico:

DE-ÖKO-037

Empresario responsable del sector alimentario:

Bone Brox GmbH
Goethestr. 78
10623 Berlín
Alemania