Hohenlohe es una antigua región agrícola. El engorde con bellotas, en el que un pastor de cerdos conducía la manada de todo el pueblo a través de bosques de robles, donde los animales se deleitaban con las aromáticas bellotas, fue durante siglos la forma tradicional de cría de cerdos en la zona. La Cooperativa Agrícola de Schwäbisch-Hall está recuperando esta antigua forma de cría con los cerdos de raza Schwäbisch-Hällischen Landschweine, que pastan en los prados y se alimentan allí de jugosa hierba, bellotas grasas y grano molido. La carne firme de estos cerdos se caracteriza —gracias a las bellotas ricas en aceite— por un sabor muy aromático, con notas de nueces, y un mayor contenido en ácidos grasos insaturados. Cuando están listos para el sacrificio, los granjeros llevan a los animales al matadero de Schwäbisch-Hall, donde se transforman con destreza artesanal en sabrosos productos cárnicos y embutidos. Aquí se presenta en su forma más pura: un jugoso trozo de carne, cocido a fuego lento para conservar todo su sabor puro y concentrado. El productor recomienda cortar la aromática carne salada en frío (a temperatura ambiente, no recién sacada de la nevera) y disfrutarla como tentempié.

Aquí encontrarás comida casera en el mejor sentido de la palabra y al más alto nivel, elaborada por fabricantes en los que confiamos por nuestra buena experiencia : la carnicería Sostmann en Baja Sajonia, « Englert Feinkostspezialitäten » en la Baja Franconia, así como el maestro carnicero del Tirol del Sur Karl Telfser y la Cooperativa Agrícola de Schwäbisch-Hall. Todos ellos elaboran sus productos de forma artesanal siguiendo los más altos estándares y utilizan ingredientes frescos y de temporada, así como carne aromática procedente de razas ganaderas tradicionales de producción regional.

Denominación comercial:

Carne salada de cerdo de pastos de bellota de Schwäbisch-Hällisch en su propio jugo

Ingredientes:

82 % de carne de cerdo de pastos de bellota de Schwäbisch-Hällisch, corteza de cerdo, agua, sal gema, especias, azúcar de remolacha

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco

Número de identificación de la UE:

DE BW 01005 CE

Origen / Procedencia:

Alemania

Empresario alimentario responsable:

Cooperativa Agrícola de Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Alemania