Los panaderos utilizan un pincel como éste para dos cosas: "espolvorean" con él las piezas de masa para eliminar el exceso de harina antes de meter los panecillos y el pan en el horno. También utilizan pinceles de repostería para conseguir una corteza brillante. Para ello, las densas cerdas de crin de caballo se sumergen en un poco de agua. El pelo natural humedecido es capaz de liberar el almidón de la harina, con el efecto de que se crea un atractivo brillo durante la cocción. Nuestro ejemplo procede de la alta calidad habitual de Iris Hantverk, de Suecia. Las cerdas se introducen a mano y se trenzan cuidadosamente, y el cuerpo de la brocha con orificio para colgar es de madera de abedul aceitada. Consejo: El pincel de repostería es igual de bueno para quitar el exceso de harina de las láminas de pasta casera antes de su posterior procesamiento.