El fruto de la castaña dulce difiere de la mayoría de los demás frutos secos en varios aspectos: Mientras que muchos frutos secos contienen principalmente grasas, las castañas tienen un alto contenido en hidratos de carbono. Junto con un contenido igualmente alto de agua, su elevado contenido de azúcar hace que el fruto fresco sea fácilmente perecedero. Por ello, se han desarrollado muchas formas regionales de conservación. Esta especialidad muy suave de la región del Lacio se elabora a partir del puré de castañas asadas con la adición de un poco de cacao. La crema es deliciosa como postre, sobre crepes o gofres o simplemente con pan.

El primer convento trapense de Italia se fundó cerca de Turín en 1875, pero la comunidad se trasladó a Grottaferrata, cerca de Roma, ya en 1898. Las monjas cambiaron de ubicación por segunda vez en 1957, cuando trasladaron el convento a Vitorchiano, cerca de Viterbo, donde siguen viviendo hoy. Las monjas proceden de muchos países del mundo y, con 75 hermanas, forman un convento muy grande para los estándares actuales. Las monjas dirigen su propia granja; sus productos son mermeladas, que están entre las mejores que se pueden encontrar en Italia. Las recetas son muy sencillas: sólo se utiliza fruta y azúcar. Sin pectina, estas mermeladas a la italiana sólo son semisólidas, pero muy sabrosas.

Descripción de venta:

Crema de castañas

Ingredientes:

Azúcar, puré de castañas, cacao. Elaborada con 45 g de fruta por 100 g.

Origen / procedencia:

Italia

Operador de empresa alimentaria responsable:

Monastero Suore Cistercensi
Via della Stazione 23
01030 Vitorchiano
Italia