Si prefiere comprar la carne en una sola pieza y cortar o trocear usted mismo chuletas, lomos y aves, le recomendamos este cuchillo. Gracias a su largo mango, se adapta a la mano de forma cómoda y equilibrada, y puede manejarse con el vigor adecuado. La forma sigue a la función: el cabezal grande y pesado con la robusta hoja de acero forjado para cuchillos proporciona el peso necesario para este balanceo. Y así, nuestra cuchilla o cuchillo de carnicero también presta un excelente servicio en la preparación de especialidades cárnicas como las rillettes a la francesa de pato, oca, conejo, ternera o atún.

La cuchilla es una coproducción franco-alemana con la mediación de Manufactum: la hoja especializada de carnicero llegó desde un taller de cuchillas de Solingen hasta Auvernia. La pequeña ciudad de Thiers sigue siendo considerada el centro de la cultura cuchillera de la región, en el centro de Francia. Una de las empresas locales tradicionales es la Coutellerie Goyon-Chazeau, cuyos artesanos se dedican a preservar los antiguos moldes de cuchillos. Todos los cuchillos que pueden llevar la marca Le Thiers® deben cumplir los estrictos criterios de una comisión especial. A primera vista, se puede ver que nuestra navaja cumple todos los requisitos: basta con observar la elegante curva en la que se unen la hoja y el mango y el meticuloso trabajo artesanal de las escamas del mango de madera de enebro. Un detalle que también destaca nuestro jefe de producto de la gama de cocina es el orificio para colgar en la hoja. En un bloque de cuchillos apenas hay sitio para un cuchillo tan grande, pero siempre en un riel con robustos ganchos de carnicero.