Los cuchillos de Thiers se fabricaban originalmente como navajas de bolsillo. Siguiendo esta antigua tradición, ahora ofrecemos nuestro cuchillo para bistec con mango de cuerno de buey de los cuchilleros de Goyon-Chazau como cuchillo plegable. Para nosotros, es el cuchillo de carne de viaje más bonito que existe. Forjado a mano, tiene todas las características de un Le Thiers®. Basta con echar un vistazo a su forma -la hoja y el mango están unidos en la curva de un eje doble- y a los pequeños y grandes detalles ejecutados con especial esmero, como el guillochage del lomo del cuchillo. Un robusto muelle garantiza que la hoja afilada se pliegue y despliegue silenciosamente.

Casi todas las regiones de Francia tienen su propia cultura cuchillera. La ciudad auvernesa de Thiers, por ejemplo, es famosa por su cuchillería desde hace más de 700 años. Los cuchillos del taller de cuchillería Goyon-Chazeau se encuentran entre los modelos seleccionados que cumplen todos los requisitos del consejo gremial local, que sigue activo hoy en día, en términos de artesanía. Observe la elegante forma de estos cuchillos -el mango y la hoja se unen en la curva de un eje doble- y el pequeño sello en forma de T grabado en la hoja maciza, forjada a mano a partir de piezas brutas de acero inoxidable. Tal y como estipula el reglamento, en la hoja también puede reconocerse la inscripción de la forja.

En exclusiva, nuestros cuchillos para carne con mango de cuerno de vaca tienen un elemento decorativo adicional, ya que la imagen completa de un edificio histórico es claramente visible en el plumín. Château du Pirou, construido en 1410 como residencia de Luis II. Duque de Borbón y Conde de Forez, es hoy la casa más antigua del centro medieval de Thiers. Ni que decir tiene que los cuchilleros de Goyon-Chazeau ponen el mismo cuidado en el guilloche decorativo del lomo que en los grabados. Por último, las escamas del mango se ajustan con precisión.