La hoja puntiaguda con el filo curvado corta especialmente bien el tocino, el salami secado al aire y otras especialidades de embutidos. Los cuchilleros lo denominan cuchillo de "punta trasera", ya que la punta de la hoja está curvada hacia la parte trasera del cuchillo (a diferencia del clásico cuchillo de pelar, cuya punta apunta hacia el filo y se aleja de la parte trasera). Esta forma favorece un movimiento de corte rodante, permitiendo que la hoja se deslice fácilmente de arriba abajo a través del alimento que se está cortando.

La merienda bávara tiene sus propias reglas. Lo mismo ocurre con las especialidades de Franconia o Turingia, o con la cena fría del norte de Alemania, que no por ser menos copiosa deja de tener otros ingredientes. Ya sea Friesenkorn o pan de payés, especialidades de pescado ahumado o salchichas, "Obazda" o "Gerupfter": las buenas herramientas son apreciadas por quienes gustan de servir un plato frío para refrescarse un poco entre horas (o como comida principal del día). Aquí le ofrecemos los adecuados: Tablas de madera para cortar y servir en diferentes tamaños y dos cuchillos con una forma especial de hoja. Todas las piezas de madera son de cerezo vaporizado y aceitado. Los utensilios proceden de Solingen y están hechos principalmente a mano por Windmühlenmesser-Manufactur Robert Herder.