El "couteau de chef" es el clásico cuchillo de cocinero francés y, como tal, tiene una larga tradición. O como se abrevia en el lenguaje de los gourmets: ¡grand tradi! Con su hoja corta y alta, es fácil de guiar con la mano que sujeta el alimento que se va a cortar y también es adecuado como cuchillo de pesar. Fácil de cuidar y, por lo tanto, absolutamente adecuado para el uso diario, la afilada hoja del cuchillo de cocinero Grand Tradi está fabricada con acero inoxidable para cuchillos en el afianzado fabricante de cuchillos Goyon Chazeau de Auvernia. Pero cuidado: Con sus mangos de roble cuidadosamente ajustados, este cuchillo de cocinero, que sólo está disponible en esta versión, no debe lavarse en el lavavajillas. ¿Está de acuerdo?

A siete kilómetros al este de la ciudad cuchillera francesa de Thiers (Auvernia-Ródano-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau tiene su sede desde 1953. Aunque en esta región, famosa por su cuchillería desde hace siete siglos, se instalaron en su día numerosas empresas, el fabricante de cuchillos de La Monnerie-le-Montel es hoy uno de los pocos que aún cultiva por convicción las técnicas artesanales tradicionales y produce íntegramente in situ. En 2013, el gobierno francés distinguió a esta empresa familiar de tercera generación con la etiqueta EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) por su persistente compromiso con la preservación de las técnicas artesanales tradicionales en la producción de cuchillería.