El acero de Damasco es sinónimo del arte más elevado de la forja artesanal de hojas. Un hombre que domina este arte es el herrero Uli Hennicke, fundador de Hohenmoorer Messermanufaktur en Asendorf, cerca de Diepholz, en Baja Sajonia. Cientos de capas de acero de Damasco se funden en una sola bajo el peso de su martillo de forja. La unión que crea en el proceso es tan hábil como irrompible.

Capa a capa, capa a capa, el herrero da vida a la hoja de este cuchillo de chef, que es cuidadosamente afilada a mano muchos golpes de martillo después. Por último, la hoja forjada se graba para resaltar aún más el dibujo típico del acero de Damasco, que es ligeramente distinto en cada hoja posterior y, por tanto, único. Para la empuñadura de este "couteau de chef" se utiliza madera de roble de pantano de más de 2.000 años de antigüedad en Hohenmoorer Messermanufaktur, que se trata varias veces con aceite duro para proteger su superficie y resaltar el pronunciado veteado. Un cabezal de latón asegura la espiga, que desaparece por completo en el mango del cuchillo. Trabajar con él en la cocina es absolutamente deseable: el cuchillo de chef es el cuchillo universal perfecto para cortar y pesar finamente verduras, carne, pescado y hierbas verdes.