La forma de la hoja de este cuchillo de cocinero de la serie K de Windmühlenmesser-Manufactur es de punta media. Esto lo hace adecuado no sólo para cortar hierbas, ajos y cebollas, sino también para dividir verduras, filetear y trinchar pescado y carne. En resumen, el K4 es en realidad un cuchillo universal con la hoja de un cuchillo de chef. Lo recomendamos a todos aquellos que hasta ahora se han abstenido de comprar un cuchillo de este tipo por respeto a la herramienta, o que prefieren cuchillos más pequeños. Gracias a su práctico tamaño, el K4 es el cuchillo de aprendizaje ideal (no sólo, sino también para los niños apasionados por la cocina, que sólo deberían utilizar este cuchillo bajo la supervisión de un adulto). La hoja es de acero al carbono y está pavonada al estilo Solingen, las escamas del mango son de madera de manzano vaporizada y finamente pulida.

Los cuchillos Windmühlen de la empresa Robert Herder de Solingen destacan no sólo por el acero para cuchillos (al menos un 0,75% de contenido de carbono y una dureza de al menos 56 HRC para los aceros al carbono), sino sobre todo por el trabajo artesanal, que no escatima esfuerzos en el afilado tradicional: los cuchillos Windmühlen se afilan extremadamente finos. Esto se traduce en su asombrosa capacidad de corte, que es toda una experiencia de uso. El tipo de afilado más elaborado es el fuller, un tipo especial de afilado fino en el que la hoja se estrecha hacia la parte posterior del cuchillo.

En Solingen, el proceso de alisado de los surcos de afilado que quedan en la hoja se conoce como aplanado, es decir, afilado fino. La etapa más compleja de esta técnica es el pulido azul. El acero se afila más fino paso a paso. Puede reconocer que una hoja ha sido acanalada en azul por el reflejo ligeramente azulado en la luz.

Las hojas elásticas de los cuchillos azulados de Herder se afilan utilizando el afilado fino Solingen y el filo de batán. Gracias a la dureza muy alta de 60 Rockwell (HRC), mantienen su filo mucho más tiempo. Sin embargo: debido a la alta dureza - y precisamente porque están afiladas tan extremadamente finas - las hojas no deben ser torcidas o incluso inclinadas, ya que esto puede conducir a astillado del material al cortar.

Los cuchillos de acero al carbono no deben meterse en el lavavajillas. Seque los cuchillos después de enjuagarlos y aplique de vez en cuando un poco de aceite para cuchillas. El material de la hoja puede decolorarse. Sin embargo, esto no es un signo de mala calidad, sino simplemente una indicación del contenido relativamente alto de carbono en el material. Se recomienda el uso de un borrador de óxido para el óxido repentino. El reafilado puede realizarse con una chaira.