Tradi como tradición. Lo que nosotros llamamos Hümmelchen o Hümmelken, Kneipchen, Knippchen o Pittermesser es el P'tit Tradi de Goyon Chazeau, el fabricante de cuchillos con más solera de Auvernia. Este cuchillo de cocina clásico con hoja cónica en formato de cuchillo de oficina se llama así porque la madre del jefe siempre utilizó un modelo similar. Partir un trozo de pepino o pelar una manzana, picar rápidamente perejil o incluso cortar un puñado de lonchas de salami. Este cuchillo puede hacer esto y mucho más, como sabe cualquiera que aprecie un cuchillo universal en la cocina, independientemente de su nombre. Fácil de limpiar: La hoja del P'tit Tradi es de acero inoxidable para cuchillos y está afilada. Este cuchillo sólo está disponible en la versión con mango de roble.

A siete kilómetros al este de la ciudad cuchillera francesa de Thiers (Auvernia-Ródano-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau tiene su sede desde 1953. Aunque en esta región, famosa por su cuchillería desde hace siete siglos, se instalaron en su día numerosas empresas, el fabricante de cuchillos de La Monnerie-le-Montel es hoy uno de los pocos que aún cultiva por convicción las técnicas artesanales tradicionales y produce íntegramente in situ. En 2013, el gobierno francés distinguió a esta empresa familiar de tercera generación con la etiqueta EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) por su persistente compromiso con la preservación de las técnicas artesanales tradicionales en la producción de cuchillería.