La hoja de este cuchillo con filo dentado microserrado corta panecillos frescos crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro, brioche, tostadas o panecillos de hamburguesa con la misma limpieza que el salami desmenuzable, tomates maduros, pimientos, pepinos, melocotones, nectarinas, albaricoques, fresas... En resumen: el „Happy Tradi“ se hace cargo de todos aquellos ingredientes de la cocina cuya superficie o piel lisa y firme esconde un interior suave y posiblemente sensible. Los dientes dentados son tan suaves que el propio proceso de corte no provoca desgarros ni magulladuras. Al mismo tiempo, también ayudan a los usuarios inexpertos a realizar un corte preciso, ya que la hoja no resbala del alimento que se está cortando.

Este cuchillo multiusos procede de Goyon Chazeau, fabricante de cuchillos con una larga tradición en la ciudad cuchillera de Thiers, en Auvernia. La empresa familiar se ha propuesto reeditar los primeros cuchillos de cocina sencillos, naturalmente de producción propia. De ahí el sufijo del nombre „Tradi“ - como la tradición. El material de partida es una hoja en bruto de acero inoxidable cortada con láser con una dureza de HRC 52-54. Los expertos en cuchillería lo denominan "espiga completa": la hoja no está unida, sino que el material de la hoja recorre todo el mango hasta el final; las escamas del mango se unen a ella en último lugar. Este cuchillo sólo está disponible en la versión con cachas de roble. Instrucciones de cuidado: No meter en el lavavajillas. Las superficies de madera pueden refrescarse de vez en cuando con un poco de aceite de oliva o de linaza.

A siete kilómetros al este de la ciudad cuchillera francesa de Thiers (Auvernia-Ródano-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau tiene su sede desde 1953. Aunque en esta región, famosa por su cuchillería desde hace siete siglos, se instalaron en su día numerosas empresas, el fabricante de cuchillos de La Monnerie-le-Montel es hoy uno de los pocos que aún cultiva por convicción las técnicas artesanales tradicionales y produce íntegramente in situ. En 2013, el gobierno francés distinguió a esta empresa familiar de tercera generación con la etiqueta EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) por su persistente compromiso con la preservación de las técnicas artesanales tradicionales en la producción de cuchillería.