Todo jardinero debería tener un cuchillo como éste en el bolsillo del pantalón. Opinel lo denomina cuchillo para hierbas porque la hoja muy afilada y fina en forma de la típica hippe (una hoja ligeramente curvada) está prácticamente predestinada para cosechar hierbas con brotes tiernos como cebollino, perejil, perifollo, berro y similares: con este cuchillo se pueden cortar fácilmente en manojos. Sin embargo, también puede utilizar el cuchillo para propagar esquejes o injertar plantas jóvenes de hortalizas, por ejemplo. La hoja se puede plegar como una navaja de bolsillo.
Se reconoce a primera vista por su sencillo pero fiable sistema de bloqueo: El cuchillo para hierbas es de la marca francesa Opinel, especialista en cuchillos y herramientas de corte buenos y económicos. Una anilla en el extremo del mango se gira hasta el tope y bloquea la hoja cuando está en uso.

Los cuchillos franceses Opinel son famosos, buenos y baratos. Su seña de identidad: Como navajas de bolsillo, suelen tener un sistema de bloqueo sencillo pero fiable para la hoja plegada y desplegada. Un anillo de bloqueo en el mango se gira hasta el tope y bloquea la hoja de forma segura. Este principio, ahora muy famoso, fue inventado por Joseph Opinel hace más de 130 años. Con el creciente éxito de sus primeras navajas de bolsillo, la gama de cuchillos y cubiertos producidos en la región de Saboya también creció. Hoy en día, la empresa también fabrica cuchillos de cocinero y de cocina, cuchillos de picnic, cuchillos de cosecha para el jardín, sierras plegables basadas en el principio de las navajas de bolsillo antes mencionado y otros utensilios con hoja, como sacacorchos.