Esta sartén aprovecha la conductividad térmica del aluminio (en el núcleo) y del cobre (en el exterior). Calentada hasta por debajo del borde en muy poco tiempo, reacciona con la misma rapidez a la adición de calor que a su reducción, tal y como la conocemos de las baterías de cocina con contenido de cobre. El revestimiento interior de acero inoxidable garantiza una cierta facilidad de cuidado y robustez.

Recomendamos nuestra sartén mixta de material para cocinar al vapor, saltear y freír, así como para platos salteados con verduras y carne. También puede utilizarla para preparar un huevo frito para el desayuno del domingo.

Falk Culinair sabe lo que es mezclar materiales. Especializado en un principio en el tratamiento del cobre, el uso de los llamados bimetales es ahora una práctica habitual en el fabricante de utensilios de cocina con sede cerca de Bruselas. En la mayoría de los casos, el metal precioso de aspecto elegante se combina con una capa (interior) o dos capas (exterior e interior) de acero inoxidable mediante laminado. Esto es lo clásico. La mezcla de materiales es diferente en esta nueva gama de ollas llamada Cuvée: más ligeras en conjunto, pero no por ello menos funcionales, y por tanto muy comparables en cuanto a propiedades culinarias y adaptadas a nuestros hábitos culinarios modernos. El cobre (exterior) y el acero inoxidable (interior) están unidos por una fina capa de aluminio en el centro. Las propiedades conductoras del aluminio son similares a las del cobre, lo que garantiza una distribución uniforme del calor desde la base de la olla o sartén hasta los bordes. Al igual que con las ollas de cobre tradicionales, no se forman islas de calor. E incluso en esta triple combinación, la vajilla reacciona de forma fiable y rápida a la adición o reducción de calor - ideal en cocinas de gas, pero también adecuada para cocinas de inducción gracias a una capa de hierro pulido ferromagnético pulverizado en el exterior de la base. Los mangos y asas son de acero inoxidable, lo que tiene la ventaja de que apenas se calientan (ya que el acero inoxidable es el material menos conductor del calor de los tres) y se pueden manejar sin agarraderas. Además, esta batería de cocina es incluso resistente al horno.

Las ollas y sartenes de la serie Cuvée son aptas para todo tipo de placas, incluida la inducción.