Una buena forma de preservar la abundancia de la cosecha es privar a frutas, verduras y hierbas del agua, tan necesaria para que prosperen como para que se estropeen. Si se evapora mediante el secado, los organismos en descomposición pierden su base de vida y los productos secos se conservan, aunque con pérdida de vitaminas, pero condensados en una potente carga de minerales y fibra. Se pueden secar al aire libre si el otoño ofrece temperaturas estivales suficientes. Incluso se pueden secar en el radiador o en el horno si éste es capaz de mantener temperaturas bajas de entre 35 y 50 °C. Sin embargo, la forma más fácil de hacerlo es con deshidratadores, uno de los cuales le ofrecemos de producción suiza.