Preparar un buen espresso no sólo empieza con la máquina. Incluso los pequeños detalles cuentan, ya que alisar los posos del espresso en el portafiltro requiere mucha delicadeza. Esto se debe a que la presión del agua que corre por la campana de infusión requiere la contrapresión del café prensado y comprimido uniformemente para una extracción óptima de aromas y sabores. Para ello, los baristas utilizan un pisón o émbolo de café. El siguiente modelo se fabrica en Italia para el especialista en cafeteras espresso ECM, con sede en Neckargemünden. Un suave mango pulido de baquelita® negra se enrosca en la sólida placa de acero inoxidable y puede desmontarse fácilmente para su limpieza ocasional.