Este cuchillo se fabrica en Japón casi sin cambios desde hace más de 100 años. Una especialidad japonesa es su hoja de tres capas de acero al papel: con un núcleo, la capa de corte, de acero al carbono duro, que garantiza una notable retención del filo, y las capas exteriores de acero más blando. El acero al carbono de la capa de corte es el llamado acero de papel azul, también conocido como aogami. Se crea añadiendo cromo y tungsteno al acero de papel blanco, lo que aumenta aún más la dureza y la resistencia al desgaste. El acero aogami se caracteriza por su gran dureza y su afilado duradero. Por cierto, el nombre de "acero de papel" proviene en realidad del hecho de que los distintos aceros al carbono se envolvían tradicionalmente en papel de distintos colores. El acero de papel blanco y el acero de papel azul se encuentran entre los de mayor calidad.

La característica especial de esta versión Higonokami es el mango de acero. Está trabajado con golpes de martillo dirigidos, lo que le da su aspecto único y también asegura un buen "agarre" para que el cuchillo quede cómodo y seguro en la mano. Al plegarla, la hoja desaparece por completo en el mango, y la navaja puede abrirse de nuevo fácilmente mediante la palanca acodada situada a la altura de la articulación. Entregamos el Higonokami en una caja de madera de paulownia. La paulownia es uno de los árboles de crecimiento más rápido y es originaria del sudeste asiático.