Los chiles, las vainas rojas y brillantes del arbusto del chile, son especialmente picantes en la Azienda Brai Loi, en el sureste de Cerdeña. El suizo Hans-Peter Meier cultiva allí desde hace más de 30 años la rara variedad "Peperoncino fiorentino", con un nivel de picante de 6 en la escala de 12 puntos. Recolectados en plena madurez y secados con cuidado inmediatamente después, conservan un color fresco e intenso. Sólo se envasan las vainas enteras, recogidas a mano, que, por supuesto, también se pueden utilizar picadas; si se quitan las semillas, se reduce el picor. Las guindillas sazonan platos como chili con carne o penne all'arrabbiata.

El agricultor suizo Hans Peter Meier cultiva estas hierbas y especias en la Azienda Brai Loi, una explotación situada en la costa sureste de Cerdeña. El esfuerzo es grande: el agua para el riego se bombea desde la propia Brunnen y el trabajo en las plantaciones se realiza en gran parte a mano. El suave proceso de secado, que sigue inmediatamente a la cosecha, preserva al máximo los ingredientes aromáticos. El resultado bien merece el esfuerzo, ya que las hierbas son increíblemente aromáticas y, por tanto, extremadamente productivas. Lo que más llama la atención es su color intenso y fresco, y el hecho de que las hierbas sigan siendo siempre reconocibles. La razón: Meier las tamiza antes de embotellarlas, lo que filtra el polvo, las partículas finas e indefinibles.

Hasta hace unas décadas, el comercio de especias clasificaba sus preciados productos de muy diversas maneras, según su procedencia y clase comercial. Nosotros conservamos esta tradición y ofrecemos procedencias originales y las mejores calidades, tanto en lo que se refiere al producto en sí como a las pruebas, la preparación y el almacenamiento. Detrás hay productores que se dedican a sus especias desde hace generaciones, pero también entusiastas que siguen su vocación con entusiasmo desde hace pocos años. Todas nuestras especias se secan suavemente inmediatamente después de la cosecha, lo que garantiza la mejor conservación posible de los ingredientes aromatizantes. Notará un aumento decisivo del sabor y la intensidad de las especias.

Descripción de venta:

Guindillas, vainas enteras secas

Ingredientes:

Guindillas

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en lugar fresco y seco.

Origen / procedencia:

Italia

Empresa alimentaria responsable:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Alemania