Más concretamente: las frambuesas de tamaño mediano y color rojo oscuro de la variedad "Lloyd George", una antigua variedad de sabor inusual del sur de Inglaterra que desciende directamente de la frambuesa silvestre. La mermelada de frambuesa, de color rojo intenso y brillante, se cuela después de la conserva y no tiene pepitas. Su consistencia cremosa y firme se debe a que contiene al menos un 50% de fruta y la pectina de las semillas.

Debemos los productos de la casa de Jean-Baptiste Joannet en Arcenant, Borgoña, a dos penurias que rápidamente se convirtieron en virtudes. La primera, histórica, fue la invasión de la vid, que destruyó amplias zonas de las regiones vitícolas francesas entre 1865 y 1885 y, como consecuencia, instauró en Borgoña una tradición de cultivo de frutos rojos que aún perdura y que encontró allí las mejores condiciones de cultivo. La segunda, más inmediata, fue una gran sequía que devastó grandes extensiones de viñedos de Joannet en 1976. Convencido de la excepcional calidad de su fruta, replantó las zonas. Sin embargo, tras el nuevo comienzo, ya no se limitó a cultivar, sino que decidió refinar él mismo los frutos de su trabajo a partir de entonces: en licor y mermelada. En 1978 inició la producción, la primera de la región. Hoy en día, la empresa sólo procesa su propia fruta para garantizar la alta calidad de sus productos.

Denominación comercial:

Mermelada de frambuesa

Ingredientes:

frambuesas (51 %), azúcar, pectina.

Instrucciones de conservación y preparación:

Una vez abierto, conservar en el frigorífico.

Origen:

Francia

Empresario responsable del sector alimentario:

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet
4 Rue Amyntas Renevey,
, 21700 Arcentant,
, Francia