Para elaborar esta mermelada de grosellas de color púrpura-negro intenso, Joannet utiliza las mismas grosellas negras de la variedad «Noir de Bourgogne» que también aportan a la Crème de Cassis su rico sabor con notas ligeramente ácidas. Cocida con azúcar en recipientes de cobre según una receta tradicional, esta mermelada afrutada se cuela para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, por lo que no contiene pepitas.

Debemos los productos de la casa de Jean-Baptiste Joannet en Arcenant, Borgoña, a dos penurias que rápidamente se convirtieron en virtudes. La primera, histórica, fue la invasión de la vid, que destruyó amplias zonas de las regiones vitícolas francesas entre 1865 y 1885 y, como consecuencia, instauró en Borgoña una tradición de cultivo de frutos rojos que aún perdura y que encontró allí las mejores condiciones de cultivo. La segunda, más inmediata, fue una gran sequía que devastó grandes extensiones de viñedos de Joannet en 1976. Convencido de la excepcional calidad de su fruta, replantó las zonas. Sin embargo, tras el nuevo comienzo, ya no se limitó a cultivar, sino que decidió refinar él mismo los frutos de su trabajo a partir de entonces: en licor y mermelada. En 1978 inició la producción, la primera de la región. Hoy en día, la empresa sólo procesa su propia fruta para garantizar la alta calidad de sus productos.

Denominación comercial:

Mermelada de grosella negra

Ingredientes:

Grosellas negras, azúcar
. Elaborada con 50 g de fruta por cada 100 g.
. Contenido total de azúcar: 60 g por cada 100 g.

Instrucciones de conservación y preparación:

Una vez abierto, conservar en el frigorífico.

Origen:

Francia

Empresario alimentario responsable:

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet
4 Rue Amyntas Renevey,
, 21700 Arcentant,
, Francia