Un buen tarro de mermelada es de cobre y no está recubierto por dentro. Esto se debe a que la fruta cocinada en un recipiente de cobre se gelifica con menos azúcar y se conserva durante más tiempo. Además, conservan su color natural, a menudo vivo, después de calentarse. Así se evita el llamado efecto grisáceo, que quizá ya conozca de algunas frutas para untar caseras. No queremos aburrirle con explicaciones químicas, es decir, con la reacción del metal precioso con los compuestos de azufre de la fruta, pero nos gustaría señalar que la excelente conductividad térmica del cobre también minimiza el riesgo de quemaduras. A partir de ahora, los propietarios de cocinas de inducción también se beneficiarán de ello, ya que con la olla para mermelada que aquí presentamos añadimos a nuestra gama un modelo de dos capas con una capa interior de cobre y una capa exterior ferromagnética de acero inoxidable satinado. Se basa en nuestra serie de ollas con núcleo de cobre y también la fabrica el tradicional fabricante Falk Culinair en Bélgica.