El mortero manual de Denk está hecho de Granicium®, el duro material cerámico producido a partir de granito procesado en harina de roca. Se utiliza agua y microorganismos eficaces para producir una masa arcillosa y delicada que sólo puede seguir procesándose cuidadosamente. El tiempo necesario es inmenso, ya que sólo el proceso de secado en el molde dura dos semanas antes de que el mortero y el rallador puedan cocerse a la temperatura más alta en un horno de gas. Sin embargo, merece la pena, porque el Granicium® es ideal para este fin gracias a su superficie rugosa. Con sólo presionar un poco el mortero con la amplia superficie de rallado, las hierbas y especias frescas o secas pueden triturarse o transformarse en una pasta en muy poco tiempo, y la pimienta y la sal marina gruesa pueden incluso molerse muy fina y uniformemente. Esto hace que el mortero de mano sea ideal para triturar pequeñas cantidades al momento en la mesa.