Quien piense que la mostaza dulce solo se encuentra al sur del «ecuador de la salchicha blanca» está totalmente equivocado. La empresa « Herr Biene », situada en el norte de Alemania, por ejemplo, ofrece una variante realmente notable y que sin duda merece la pena probar. Esta mostaza con miel se elabora artesanalmente en una pequeña fábrica de Hamburgo. Su base la constituyen semillas de mostaza negras y blancas, que se muelen en frío con cuidado y sin desaceitar. El dulzor proviene —como no podía ser de otra manera con Herr Biene— de una generosa proporción de miel. El vinagre de vino blanco, el azúcar de caña sin refinar, la sal de roca y las especias redondean esta mostaza. Con su sabor ligeramente picante y aromático-dulce, la mostaza con miel es muy versátil: en aderezos, para acompañar el queso o para un pollo al horno especialmente crujiente. Y sí, también sabe muy bien con las salchichas asadas de Núremberg y las salchichas blancas.

Herr Biene es una pequeña empresa de Hamburgo fundada en 2018 por Benedikt Blumhagen e Ingo Ketelsen. Ambos se conocieron gracias a su interés común por la apicultura y decidieron entonces desarrollar y comercializar juntos productos de miel. Las colonias de abejas que producen la miel «viven y trabajan» (como se dice en Herr Biene) en varios barrios de Hamburgo, entre ellos Eppendorf, Eimsbüttel y Groß Borstel. Además de la propia miel, en «Herr Biene» destacan la renuncia casi total al azúcar industrial y la apuesta por envases bien pensados y libres de plásticos.

Denominación comercial:

Mostaza con miel

Ingredientes:

Agua, miel (19 %), semillas de mostaza (blancas/negras), vinagre de vino blanco, azúcar de caña sin refinar, sal gema, especias.

Aviso sobre alérgenos:

Puede contener trazas de cacahuetes, frutos de cáscara, nueces, sésamo, soja y gluten.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco.

Empresa responsable del producto:

herr biene
GmbH, Wellingsbüttler Weg 11, , 22391 Hamburgo, , Alemania