La clásica mostaza de Dijon al estilo tradicional. La fina mostaza de color amarillo dorado es envasada por Fallot en botes de barro, que garantizan una conservación óptima y el mantenimiento de su característico picor. La mostaza de Dijon es un clásico versátil en la cocina. Aromatiza asados, salteados y carnes a la parrilla, sabe muy bien con bratwurst y también es indispensable para vinagretas.

La fábrica de mostaza Fallot tiene su sede en la ciudad francesa de Beaune, en la región de Borgoña-Franco Condado, cuna de la mostaza de Dijon, desde su fundación en 1840. Desde 1928, es propiedad de la familia Fallot, que sigue cultivando la tradición regional de producción artesanal de mostaza según las recetas tradicionales. Los granos de mostaza (principalmente marrones) se tamizan primero, se lavan y se muelen hasta obtener harina de mostaza gruesa. A continuación, esta harina se tritura y fermenta según una receta familiar secreta. Se desarrolla el sabor típico y se desprenden las cáscaras. El posterior proceso tradicional de molturación en frío entre pesadas muelas de granito preserva de la mejor manera posible los aceites esenciales sensibles al calor. La pasta resultante, de color amarillo dorado, se tamiza para eliminar las cáscaras de la fruta y se almacena en barriles para que madure. Durante este proceso, la mostaza pierde su amargor natural y libera su penetrante sabor. Por último, la mostaza se embotella en recipientes de barro tradicionales. También hay que mencionar que la Moutarderie Fallot es el último molino de mostaza independiente de los cientos que existían en Borgoña y que sus productos están autorizados a llevar la denominación de origen protegida "Indication Géographique Protégée" (IGP).

Descripción de venta:

Mostaza de Dijon

Ingredientes:

Agua, granos de mostaza (origen Borgoña/Francia), vinagre de alcohol, sal, antioxidante: metabisulfito de potasio, acidulante: ácido cítrico, cúrcuma.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en el frigorífico una vez abierto.

Origen / procedencia:

Francia

Empresa alimentaria responsable:

Edmond Fallot Moutardier
31 Rue du Faubourg Bretonnière
21200 Beaune
Francia