Masa de pizza como en su pizzería favorita, masa de pan como la de su panadero preferido. La "Halo Pro" de la marca escocesa Ooni lleva la tecnología profesional de amasado en espiral a su cocina. Aquí no encontrará la batidora planetaria habitual en las batidoras domésticas de este tamaño. En su lugar, el bol mezclador giratorio, que puede contener hasta 5 kg de masa, está unido a un gancho amasador en espiral contrarrotatorio, que también está fabricado en acero inoxidable y, por lo tanto, es extremadamente estable. Y ahora viene lo más destacado: también se utiliza una varilla de acero inoxidable que actúa como rompedor de masa para intensificar el proceso de amasado.

En efecto, el doble amasado es mejor, al menos si partimos de la estructura del gluten de la masa. ¿Por qué es tan importante una estructura de gluten fuerte? Bueno, el gluten proporciona elasticidad. Cuanto más fuerte sea la estructura, mejor se podrá estirar, doblar o dar forma a la masa sin que se rompa. (Recuerde la "prueba de la ventana".) Una estructura de gluten fuerte atrapa los gases de fermentación que se producen; así es como se crea la corteza aireada y crujiente de una pizza realmente buena. Una estructura de gluten fuerte confiere estabilidad a la masa. En otras palabras: la cobertura no puede hundirse en una masa bien amasada, ni la aceituna ni el champiñón, ni la cebolla ni la loncha de jamón. Una estructura de gluten fuerte también contribuye a un buen sabor, aroma y sensación en boca.

Preste atención a esto cuando ponga en marcha el Ooni "Halo Pro". Los expertos hablan de la estructura de calabaza que el rompedor de masa dibuja en la masa. A vista de pájaro, realmente parece como si la bola de masa tuviera la forma de una pequeña calabaza.

Esta amasadora es un multitalento. Además del gancho amasador en espiral y el rompedor de masa, también incluye una cuchilla mezcladora y un batidor. Esto significa que podrá preparar todo lo que su corazón repostero desee, desde bizcocho hasta crema de mantequilla, y estará equipado para todas las ocasiones. Se incluye una tapa de plástico transparente con un recorte para el bol de masa grande, que se puede limpiar en el lavavajillas, para que pueda añadir fácilmente los ingredientes medidos durante el funcionamiento. El mando giratorio de aluminio situado en la parte superior de la robusta carcasa de aluminio fundido a presión facilita el manejo de la máquina: permite ajustar tanto el tiempo de amasado como la velocidad de amasado (en 58 pasos).