No menos de seis kilos de tomates San Marzano frescos y completamente maduros se escaldan, pelan, cuelan y evaporan suavemente al vacío para producir un kilo de puré de tomate. La concentración de tomates multiplica por siete el contenido de azúcar de la pulpa, firme pero cremosa, pero no excesivamente dulce. En cambio, tiene un sabor fresco, afrutado y ácido, que conserva el sabor específico de los tomates San Marzano. Al principio sorprende el inusual tamaño del envase, ya que la gente de este país está acostumbrada a los tubos manejables en los que se procesan pequeñas porciones. Sin embargo, una vez que haya probado la pulpa afrutada de color rojo oscuro, quedará encantado con la generosa cantidad, ya que no sólo es adecuada como cobertura de focaccias y pizzas o como complemento de una boloñesa, sino que también sabe bien para untar -en pan blanco tostado, por ejemplo- e incluso sola.

Descripción comercial:

Puré de tomate doblemente concentrado a partir de tomates San Marzano.

Ingredientes:

Tomates, sal marina.

Instrucciones de conservación y preparación:

Las sobras se pueden congelar fácilmente en una bandeja de cubitos de hielo, haciendo cómodas porciones para aromatizar sopas, salsas o guisos.

Origen / procedencia:

Italia

Empresa alimentaria responsable:

Solania s.r.l.36
Via Provinciale
S. Valentino Torio 84010
Italia