El pimiento de Espelette se produce en el País Vasco francés desde el siglo XVII. Se obtiene a partir de pimientos de la variedad "Gorria", que en euskera significa simplemente rojo. La cosecha comienza a finales del verano y dura hasta las primeras heladas nocturnas, hacia finales de noviembre.
Las vainas maduras se perforan en los tallos, se ensartan en hebras y se secan al aire libre durante unos veinte días, tiempo durante el cual desarrollan su sabor característico. A continuación, se separan de los tallos, se secan a fondo en el horno a 55-60 °C, se muelen cuidadosamente y se envasan. Se necesitan ocho kilogramos de vainas frescas para producir un kilogramo del aromático piment d'Espelette, que tiene un picor muy propio, más bien suave, y un sabor típico, ligeramente ahumado. Se utiliza en platos de carne, pescado o berenjenas, pero también para preparar chocolate picante para beber.

Descripción de venta:

Pimentón picante ecológico en polvo

Ingredientes:

Pimentón picante en polvo procedente de agricultura ecológica certificada.

Origen / procedencia:

Francia

Organismo de control ecológico:

FR-BIO-01

Operador de empresa alimentaria responsable:

GP Pays Basque
Maison Matchitonea, Quartier Karrik
64250 Ainhoa
Francia