¿Has estado alguna vez en Holanda? ¿Sí? Entonces seguro que sabes lo que son los poffertjes. Esas pequeñas tortitas espolvoreadas con azúcar glas y servidas calientes con mantequilla derretida o sirope? ¡Deliciosos!
En su país de origen, estos dulces tienen el estatus de plato nacional, como demuestra el hecho de que se haya desarrollado un equipo especial para su preparación. Las ollas Poffertjes son ollas con muchas hendiduras pequeñas en las que se vierte la masa de levadura líquida en porciones. Hoy en día, en los Países Bajos, estas ollas están disponibles en muchos diseños diferentes. Nuestro modelo es tradicionalmente de hierro fundido, y por una buena razón: el hierro fundido almacena el calor y es capaz de mantener altas temperaturas durante largos periodos de tiempo. Además, el material distribuye el calor uniformemente, en este caso por toda la sartén, incluidos todos los pocillos. En resumen: nada se quema y los poffertjes se cocinan uniformemente por ambos lados.
También puede utilizar esta sartén para hacer tortitas al estilo americano, crepes, mini galettes o pequeñas albóndigas y mini hamburguesas, y todo a la parrilla, porque nuestra sartén para poffertjes no sólo es apta para su uso en una placa de gas o eléctrica. Te la entregamos precocida para que puedas ponerte manos a la obra de inmediato. Recomendamos utilizar un poco más de grasa para freír u hornear de lo habitual durante los primeros usos para reforzar la capa protectora existente.

Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía principalmente pequeños objetos de artesanía en moldes y los ponía a la venta. Su afición a la cocina y a la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo.

Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza (bruñido) o se esmalta a la manera tradicional, por lo que no sólo está protegida contra la corrosión, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar el dorado y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar sus ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Consejo: Puede refrescar el hierro fundido bruñido en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.