Independientemente de si prefieres harina de maíz o de trigo como base para tus tortillas caseras, el aparato que utilices para hacer tus empanadillas de masa siempre debe ser pesado y robusto. Se puede decir que cuanto más pesada sea la parte superior de una prensa para tortillas, más uniformes y finas serán las tortillas. Por eso nuestras prensas están hechas de hierro fundido. Por lo tanto, su única tarea es porcionar la masa que ha amasado. Recomendamos formar bolas de unos 25-30 g (para la prensa pequeña) o 50-60 g (para la prensa grande) y colocarlas entre dos hojas de papel de horno cortadas a medida antes de prensar, para que no se pegue nada a la superficie de hierro fundido de la prensa. Hornear las tortillas brevemente por ambos lados en una sartén caliente y seca (o en una plancha). Si quieres preparar una mayor cantidad de tortillas, también puedes envolver las piezas horneadas en un paño de cocina húmedo y mantenerlas listas para comer en un horno precalentado. Burritos, enchiladas, tacos o wraps, rellenas, enrolladas o incluso gratinadas: hay una variedad infinita de recetas adecuadas. Consejo: cortadas en triángulos y fritas, las tortillas caseras también saben muy bien como patatas fritas, mejor servidas con una salsa picante de tomate, guindilla y un poco de zumo de limón o lima o con guacamole.

Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía principalmente pequeños objetos de artesanía en moldes y los ponía a la venta. Su afición a la cocina y a la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo.

Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza (bruñido) o se esmalta a la manera tradicional, por lo que no sólo está protegida contra la corrosión, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar el dorado y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar sus ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Consejo: Puede refrescar el hierro fundido bruñido en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.