Todos los que disfrutan cocinando con ingredientes frescos saben apreciar que, durante la preparación, todo encaje a la perfección y se haga de forma rápida y sencilla. En esto, el rallador de dos vías es el campeón: ya sea chocolate para el postre, nuez moscada para la salsa bechamel, jengibre fresco para el té o rábano para la ensalada, sus afiladas cuchillas funcionan con especial eficacia. En lugar de producir migas, sus cuchillas cortan finas tiras, por ejemplo, de una tableta de chocolate, y lo hacen una primera vez al deslizar la tableta hacia abajo por el rallador y una segunda vez «en el camino de vuelta», cuando la mano vuelve a subir la tableta por el rallador. En este caso, cuanto más compacto sea el ingrediente, mejor. Con este rallador de doble sentido, podrá convertir en un abrir y cerrar de ojos el Parmigiano Reggiano, el Pecorino Romano, el Gruyère o el Kefalotiri en finas virutas de queso. Pero este rallador también demuestra sus puntos fuertes con las verduras crudas o las cáscaras de los cítricos, ya que permite obtener finas láminas de forma rápida y conservando todo el aroma.

El fabricante Triangle, con sede en la ciudad de las cuchillas de Solingen y especializado desde 1946 en herramientas afiladísimas para la hostelería y la cocina, sabe exactamente lo que es importante cuando se trata de ralladores de cocina. Las cuchillas de estos ralladores de acero inoxidable están excepcionalmente afiladas: el rallador extrae limpiamente las partículas finas de la piel de los cítricos en lugar de aplastarlas. Los ralladores convierten el chocolate y el queso duro en copos finísimos, mientras que el rallador grueso produce trozos firmes y crujientes al rallar patatas y verduras. El rallador de corona convierte las manzanas en puré fino y las patatas crudas en la masa de textura perfecta para unas albóndigas de patata perfectas.

En la base de cada rallador, el armazón se extiende en dos pequeños arcos que encajan en el borde del bol u olla. Cuando se coloca ahí, el rallador tiene un agarre fiable. Los ralladores Triangle también son muy estables sobre la tabla de cortar: dos pomos en el marco inferior evitan que resbalen. Además, en la superficie de rallado se puede enganchar un recogedor que recoge los preciados alimentos rallados como si fuera un embudo. No importa lo duro que trabaje, las finas partículas ralladas de nuez moscada o parmesano acabarán exactamente donde deben -en el plato- y no esparcidas por la superficie de trabajo o el mantel. El recogedor puede retirarse fácilmente para limpiarlo o cuando no se utilice. Colocado boca abajo sobre la superficie de rallado, también ofrece una protección eficaz: por un lado, protege los dedos de posibles heridas al meter la mano en las profundidades del cajón de la cocina y, por otro, protege el rallador del contacto con otros utensilios allí guardados, por lo que las cuchillas permanecen afiladas y funcionales durante mucho tiempo.