Las numerosas cuchillas pequeñas de este práctico rallador de acero inoxidable están tan afiladas que separan el producto rallado con cortes pequeños y suaves. De este modo se conservan las vitaminas y los aromas, por ejemplo de la piel de los cítricos, que sólo desarrollan todo su sabor durante la cocción y el horneado, y no antes, cuando la piel se frota bruscamente. Las cuchillas del rallador deben su afilado duradero al proceso de fabricación en el que se graban (y no se perforan) con gran precisión a partir del material.