Ralla limpiamente la piel de los cítricos. También se puede utilizar como rallador de especias, por ejemplo para nuez moscada.

Estos ralladores están afiladísimos. Sus numerosas hojas pequeñas no están simplemente troqueladas en el material, sino fotograbadas con precisión. Por eso las cuchillas están tan afiladas y se mantienen así, porque apenas se desgastan aunque los ralladores se utilicen con frecuencia. La piel de los cítricos, por ejemplo, se corta, no se aplasta, y conserva su sabor, aroma y vitaminas. El chocolate y el queso duro pueden cortarse en finas escamas, mientras que las patatas y las verduras conservan su textura.

Los ralladores son fabricados por Microplane en EE.UU. (aunque las piezas individuales se ensamblan en China). Todas las piezas metálicas son de acero inoxidable. Los insertos de madera de los mangos están hechos de madera de nogal de Kentucky.