Esta salchicha a la plancha, cocida y de sabor especiado y aromático, se elabora con carne y tocino del cerdo autóctono de Schwäbisch-Hällisch, criado en pastos de bellota, y está sazonada con un toque sutil de sal de roca, especias y un poco de azúcar de remolacha. Se puede degustar fría, por ejemplo, en una tabla de aperitivos, pero también se puede calentar en la sartén.

Hohenlohe es una antigua región agrícola. El engorde con bellotas, en el que un pastor de cerdos conducía la manada de todo el pueblo a través de bosques de robles, donde los animales se alimentaban de las aromáticas bellotas, fue durante siglos la forma tradicional de cría de cerdos en la zona. La Cooperativa Agrícola de Schwäbisch-Hall está recuperando esta antigua forma de cría con los cerdos de raza Schwäbisch-Hällischen Landschweine, que pastan en los prados y se alimentan allí de jugosa hierba, bellotas grasas y grano molido. La carne firme de estos cerdos se caracteriza —gracias a las bellotas ricas en aceite— por un sabor muy aromático, con notas de nueces, y un mayor contenido en ácidos grasos insaturados. Cuando están listos para el sacrificio, los granjeros llevan a los animales al matadero de Schwäbisch-Hall, donde se transforman con destreza artesanal en sabrosos productos cárnicos y embutidos. Aquí se presenta en su forma más pura: un jugoso trozo de carne, cocido a fuego lento para conservar todo su sabor puro y concentrado. El productor recomienda cortar esta aromática carne en frío (a temperatura ambiente, no recién sacada de la nevera) y disfrutarla como tentempié.

Denominación comercial:

Salchicha frita de cerdo de pastos de bellota

Ingredientes:

Carne de cerdo (92 %), sal gema, especias, azúcar de remolacha

Código de identificación de la UE:

DE BW 01005 CE

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco

Origen:

Alemania

Empresario alimentario responsable:

Cooperativa Agrícola de Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Alemania