Una buena sartén grill es ante todo una cosa: de hierro fundido. Una buena sartén grill también es bastante pesada. Con un peso del material de algo más de dos kilogramos, el nuestro garantiza que la solidez del material puede almacenar el calor suministrado durante mucho tiempo, distribuirlo uniformemente por toda la superficie y, sobre todo, mantenerlo constantemente a alta temperatura. Además, una buena sartén para asar viene con crestas pronunciadas. Los alimentos se asan sobre estas crestas en lugar de cocinarse en sus propios jugos, ya que la grasa o los líquidos pueden escurrirse. Esto también crea las apetitosas rayas del grill que dan a los alimentos sabor tostado y crujiente: ya sea carne y salchichas, pescado y verduras, queso a la plancha o tofu. ¿Por qué una sartén grill debe ser siempre rectangular? Porque proporciona a los alimentos una superficie de cocción mayor que una sartén redonda, permitiendo colocar varios trozos de carne o verduras uno al lado del otro. Consejo: Nuestra sartén grill es, por supuesto, resistente al horno, ya que su mango también es de hierro fundido.

Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía principalmente pequeños objetos de artesanía en moldes y los ponía a la venta. Su afición a la cocina y a la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo.

Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza (bruñido) o se esmalta a la manera tradicional, por lo que no sólo está protegida contra la corrosión, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar el dorado y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar sus ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Consejo: Puede refrescar el hierro fundido bruñido en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.

Las sartenes de hierro son adecuadas para todos los tipos de placa de cocción. La placa de cocción no debe ser más pequeña que la base de la olla.