La sólida sartén de hierro fundido de la serie Signature de Victoria es una invitación al verdadero placer de cocinar. Bien precalentada, "evoca" una maravillosa corteza crujiente de color marrón oscuro en la carne frita rápidamente y asa las verduras maravillosamente firmes al morderlas, crujientes y aromáticas. Los platos que requieren un calor intenso son un éxito, ya sea en la encimera, en la parrilla o incluso sobre un fuego abierto, porque el calor se distribuye uniformemente y se mantiene una temperatura alta constante. Gracias a la hendidura del fino mango, se reduce la conducción del calor y se mejora el agarre. Dos ayudas para verter en forma de pico facilitan aún más el manejo.

Para que pueda disfrutar de este artículo durante mucho tiempo, sólo tiene que limpiar la sartén inmediatamente después de usarla, no dejar alimentos cocinados en ella y guardarla en un lugar seco. De este modo, la superficie bruñida quedará protegida de forma permanente y su sartén de hierro fundido podrá acompañarle en todas sus aventuras culinarias durante muchos años.

En la cocina, los profesionales aprecian las sartenes y los asadores de hierro fundido: por un lado, por su extraordinaria capacidad de almacenamiento del calor y su distribución uniforme, y por otro, porque con ellos se consiguen maravillosos sabores de asado. De este modo, los alimentos chamuscados adquieren una costra fuerte y sabrosa. Si después de la cocción se desea un estofado suave (esencial para el gulasch, el ossobuco, el coq au vin, etc.), las sartenes y asadores de hierro fundido mantienen constante la temperatura deseada durante mucho tiempo. Pero también son ideales para saltear, ya que mantienen sin esfuerzo las altas temperaturas necesarias para remover y dorar rápidamente verduras y carnes picadas. Desde hace décadas, uno de nuestros fabricantes favoritos produce sólidos utensilios de cocina de hierro fundido a un precio honesto, por lo que estas cazuelas y sartenes siguen teniendo su lugar en nuestra gama. Al mismo tiempo, una generación más joven ha tomado el timón de la empresa familiar y ha iniciado una pequeña revolución interna. Los jóvenes rebeldes combinan ahora la experiencia y los conocimientos en la producción de piezas de fundición con los procesos de fabricación más avanzados y una innovadora selección de materiales. Han creado la batería de cocina de hierro fundido 2.0, por así decirlo, utilizando tecnología CNC en el mecanizado y fundición de grafito esferoidal en lugar de la simple fundición gris para esta gama de baterías de cocina.

Cuando hablamos de "hierro" en la vida cotidiana, no solemos referirnos al hierro puro. De hecho, casi siempre encontramos hierro en forma de diferentes aleaciones y en una amplia gama de materiales ferrosos. El hierro fundido desempeña aquí un papel especial: un contenido de carbono comparativamente alto confiere al hierro fundido su bajo punto de fusión y su fluidez. Esto lo convierte en el material ideal para la fundición de moldes complejos. No es de extrañar, por tanto, que el hierro fundido se encuentre en numerosos productos cotidianos. Pero no todo el hierro fundido es igual. La diferencia decisiva radica en la estructura del grafito del material: mientras que en la fundición gris clásica, el grafito se encuentra predominantemente en forma de láminas, en la fundición nodular, las esferas de grafito forman una estructura de malla. El resultado: una mayor capacidad de carga mecánica y una notable resistencia a la rotura - y, por tanto, el material elegido para la nueva serie de utensilios de cocina de la fundición de hierro Victoria, denominada sucintamente "Signature". Fabricadas con hierro fundido de grafito esferoidal, las sartenes y asadores Signature pueden aguantar una paliza. Una pieza así no se rompe, aunque choque contra esquinas y bordes o incluso se caiga porque las cosas se ponen agitadas en la cocina o en la barbacoa.

Las formas y proporciones de los utensilios de cocina actuales se han probado durante generaciones y son el resultado de siglos de práctica culinaria. Pero lo que antes era fruto de la experiencia, ahora se perfecciona con conocimientos, tecnología y nuevas posibilidades. Siempre en busca de soluciones que hagan que cocinar sea más fácil, menos arriesgado y más satisfactorio, de ollas y sartenes que se adapten bien a la mano y de proporciones que encajen intuitivamente al cocinar, la generación más joven de Victoria Iron Foundry se dedica a perfeccionar lo probado mediante la innovación. El mejor ejemplo de ello es la estudiada distribución del peso de la gama de ollas Signature: la base de las sartenes y asadores está deliberadamente diseñada para ser pesada, garantizando así una óptima retención del calor. Las paredes laterales y las asas, en cambio, son extremadamente finas y ligeras. Esto garantiza un mejor equilibrio y un manejo más fácil, de forma tan convincente que esta batería de cocina ha ganado recientemente uno de los premios más prestigiosos del mundo al diseño de productos de éxito: por su excelente funcionalidad y su estética innovadora. Por buenas razones de sobra conocidas, además del clásico "la forma sigue a la función", también defendemos el lema "menos es más" cuando se trata del diseño de productos, y valoramos la colaboración con nuestros fabricantes para convertir productos prácticos en cosas buenas en todos los sentidos. De hecho, el diseño de los tiradores de la serie Signature en particular nos ha permitido dar un paso más hacia la simplificación y una mayor funcionalidad: Victoria nos las trae en una versión que se reduce por completo al material hierro fundido. Con su diseño estrecho y espacioso, las asas dejan ahora más espacio para que incluso los guantes de cocina más gruesos puedan pasar por las asas de la tostadora Signature. Las asas estrechas y, sobre todo, la superficie casi aterciopelada del hierro fundido son posibles gracias a que Vicoria utiliza el fresado CNC para moler finamente las piezas después de la fundición. A continuación, el interior de las tostadoras y sartenes debe someterse a un nuevo tratamiento con chorro de arena. Antes eran demasiado lisas para el bruñido. Ahora, el aceite de linaza se adhiere excelentemente a la superficie ligeramente granulada y, al hornearse tres veces, produce un acabado negro ideal. Por lo tanto, ya no es necesario quemar estas sartenes y asadores antes de utilizarlos por primera vez para obtener los mejores resultados de fritura.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.