¿Ha estado alguna vez en los Países Bajos? ¿Sí? Entonces seguro que sabe lo que son los poffertjes. ¿Esas pequeñas tortitas espolvoreadas con azúcar glas y que suelen servirse aún calientes con mantequilla derretida o sirope? ¡Deliciosas!

En su país de origen, estos dulces gozan prácticamente del estatus de plato nacional, algo que el visitante puede apreciar ya solo por el hecho de que se hayan desarrollado utensilios especiales para su preparación. Las sartenes para poffertjes son sartenes con muchos pequeños huecos en los que se vierte, en porciones, la masa líquida de levadura. En los Países Bajos, estas sartenes se pueden encontrar hoy en día en multitud de modelos. Nuestro modelo es, como es tradicional, de hierro fundido, y por una buena razón: el hierro fundido acumula calor y es capaz de mantener constantes incluso las temperaturas elevadas durante mucho tiempo. Además, el material distribuye el calor de forma muy uniforme, en este caso por toda la sartén, incluyendo todos los huecos. En resumen: nada se quema y los poffertjes se cocinan por igual por ambos lados.

También puedes utilizar esta sartén para hacer tortitas al estilo americano, crepes, mini-galettes o pequeñas albóndigas y mini-hamburguesas, y todo ello incluso a la parrilla, ya que nuestra sartén para poffertjes no solo da buenos resultados en la cocina de gas o eléctrica. Se entrega ya precocida, por lo que podrá empezar a usarla de inmediato. Recomendamos utilizar un poco más de aceite o mantequilla de lo habitual durante los primeros usos para consolidar la capa protectora existente.

Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía principalmente pequeños objetos de artesanía en moldes y los ponía a la venta. Su afición a la cocina y a la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo.

Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza (bruñido) o se esmalta a la manera tradicional, por lo que no sólo está protegida contra la corrosión, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar el dorado y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar sus ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Consejo: Puede refrescar el hierro fundido bruñido en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.