El hierro forjado, que hasta ahora sólo se utilizaba para adornos nostálgicos, parece haber encontrado aquí su verdadero uso. Estas sartenes con bordes extra altos se forjan en caliente a partir de una sola pieza bajo la matriz: se reconoce por el mango continuo en forma de gancho y la característica estructura de la superficie creada en la forja. El ensanchamiento del asa superior y el rombo también lo demuestran. Las tonalidades entre marrón rojizo y gris verdoso del material se deben al efecto del calor.

En cocinas de gas, eléctricas o de inducción, las robustas sartenes resisten incluso el uso más intenso; una vez horneadas, son altamente conductoras y "corren" igual que las sartenes recubiertas, pero sin su sensibilidad a los arañazos y a las altas temperaturas.

Las sartenes forjadas en caliente de forma libre se fabrican en Turk, Westfalia, desde 1857. En el pasado, este tipo de cacerolas también se denominaban "forjadas a mano", aunque este término puede malinterpretarse, ya que de todos modos se utilizan medios técnicos modernos. La pieza en bruto de la cuchara se forja bajo el martillo, pero después se punzona con una prensa y se vuelve a acabar con el martillo. Las irregularidades se nivelan con láser. Ambas máquinas, el punzón y el láser, pueden dejar finas marcas en el borde y el mango del cucharón. En la actualidad, el principal cliente de las sartenes es el sector de la restauración, porque los cocineros expertos aprecian las excelentes propiedades de fritura de las sartenes de hierro. La empresa, dirigida ahora por la quinta generación de la familia, se fundó cuando el herrero diplomado Karl Albert Turk instaló un molino de martillos en el molino de su suegro.

El material es apto para todo tipo de placas (eléctricas, de gas, de inducción e incluso de fuego abierto). Sin embargo, sólo recomendamos las sartenes para placas vitrocerámicas de forma limitada, ya que la superficie rugosa del material original puede dejar huella. Recuerde que la placa de cocción no debe ser más pequeña que la base de la sartén.

Todas las sartenes de hierro puro están protegidas contra la corrosión con una película de aceite, que es mejor eliminar con la sosa calcinada de nuestra gama de cuidado del hogar antes de utilizar las sartenes por primera vez. Las sartenes de hierro no deben meterse en el lavavajillas; una sartén bien aliñada puede limpiarse fácil y completamente.