El hierro fundido es perfecto para asar. El material conserva su forma incluso sobre una parrilla caliente, y como es un acumulador de calor tan excelente, ni siquiera hace falta que sea muy grande o pesada para aprovechar al máximo el calor resplandeciente. Esta sartén es la mejor prueba. Puede utilizarla para freír exactamente un huevo frito circular como guarnición de una hamburguesa, para fundir queso y cocinar platos vegetarianos o para servir un pequeño postre que redondee el menú de la barbacoa. Los blinis y los crêpes son fáciles de hacer, y si tienes un grill hervidor, incluso los guisos dulces y las tartas. Piense en el veraniego clafoutis de cerezas. Aunque están previamente untadas con aceite de cocina y, por tanto, listas para asar, recomendamos engrasar antes la sartén un poco más generosamente para mantener y reforzar la capa protectora natural.

Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía principalmente pequeños objetos de artesanía en moldes y los ponía a la venta. Su afición a la cocina y a la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo.

Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza (bruñido) o se esmalta a la manera tradicional, por lo que no sólo está protegida contra la corrosión, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar el dorado y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar sus ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Consejo: Puede refrescar el hierro fundido bruñido en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.

Instrucciones de cuidado: El hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas. Para limpiarlo, basta con pasar un paño a fondo por las superficies. Las películas de óxido ocasionales pueden eliminarse fácilmente con un poco de aceite de cocina aplicado finamente con papel de cocina. Tenga en cuenta que el hierro fundido puede dejar marcas en las superficies de vitrocerámica.