Una sartén con borde alto es extremadamente práctica cuando se trata de sostener grandes cantidades de alimentos o de girarla durante la preparación. Si además es de hierro forjado, combina estas ventajas con el excelente comportamiento térmico del material: puede calentarse a una temperatura muy alta y transfiere el calor a los alimentos casi sin merma.

La sartén con mango de gancho forjado y soldado también debe su carácter al material del que está hecha: pesada, indestructible, rústica para el uso "más duro" en cocinas eléctricas, de gas y al fuego abierto de la barbacoa. Sin embargo, forjar una sartén así no es tarea fácil, sobre todo cuando se hace "automáticamente" bajo el molde. La nuestra es la primera y única de su clase hasta la fecha. Fabricada en Westfalia.

Las sartenes forjadas en caliente de forma libre se fabrican en Turk, Westfalia, desde 1857. En el pasado, este tipo de cacerolas también se denominaban "forjadas a mano", aunque este término puede malinterpretarse, ya que de todos modos se utilizan medios técnicos modernos. La pieza en bruto de la cuchara se forja bajo el martillo, pero después se punzona con una prensa y se vuelve a acabar con el martillo. Las irregularidades se nivelan con láser. Ambas máquinas, el punzón y el láser, pueden dejar finas marcas en el borde y el mango del cucharón. En la actualidad, el principal cliente de las sartenes es el sector de la restauración, porque los cocineros expertos aprecian las excelentes propiedades de fritura de las sartenes de hierro. La empresa, dirigida ahora por la quinta generación de la familia, se fundó cuando el herrero diplomado Karl Albert Turk instaló un molino de martillos en el molino de su suegro.

El material es apto para todo tipo de placas (eléctricas, de gas, de inducción e incluso de fuego abierto). Sin embargo, sólo recomendamos las sartenes para placas vitrocerámicas de forma limitada, ya que la superficie rugosa del material original puede dejar huella. Recuerde que la placa de cocción no debe ser más pequeña que la base de la sartén.